Haiii, teman-teman ,,, sekedar berbagi pengalaman saja ya …
Disini saya akan berbicara tentang Keju Belanda, pasti
teman-teman sudah pada tau kan Keju Belanda itu seperti apa, yang rasanya agak
pahit-pahit gitu deeeh …
Siapa sih yang tidak mengenal keju produk turunan susu yang
kini semakin banyak dikonsumsi oleh masyarakat, baik untuk campuran roti, kue,
minuman, dan lain-lain. Selama ini yang kita tahu adalah hanya makan keju dan
keju itu berasal dari negeri barat. Kini tidak pelu lagi jauh-jauh pergi ke
negeri Belanda hanya untuk melihat proses pembuatan keju karena di Indonesia
juga sudah ada pabrik keju yang bisa kalian kunjungi nih, bahkan kalian bisa
melihat langsung bagaimana proses pembuatannya.
Yuuuppzz, nama pabrik ini adalah Pabrik Keju Natura Ala
Gouda yang dikelola oleh Bukit Baros Cempaka (BBC) yang terletak di desa Sasagaran,
Baros, Sukabumi. Kebetulan awal tahun 2010 yang lalu ketika aku duduk di kelas
2 SMA, dari pihak sekolah mengadakan Studi Tour ke Pabrik Keju Bukit Baros ini.
Ketika rombongan dari sekolahku tiba disana langsung disambut oleh beberapa
staff pengelola CV Bukit Baros Cempaka (BBC) dengan ramah, mereka pun langsung
mempersilahkan kami untuk duduk di saung Kutilang dan mempersilahkan untuk
mencicipi hidangan yang telah disediakan.
Sebelum rombongan kami melakukan wisata keliling Bukit Baros,
kami diberikan arahan dulu untuk mengetahui cara pembuatan keju yang
disampaikan secara lisan dan gambar. Seperti gambar di bawah ini :
Taaa ,,, Daaa ,,, hehehe
Ini dia nih teman-teman pabrik yang membuat proses pembuatan
keju Belanda ini, terlihat seperti pada gambar di bawah sini :
Dari saung Kutilang tadi menuju pabrik ini lumayan capek
karena kami harus berjalan sekitar 500 meter melewati hutan pinus yang rindang,
jalan berbatu menanjak dan udara yang menyegarkan. Setiba disana sedikit demi
sedikit dari kami masuk ke dalam pabrik secara bergantian untuk melihat
langsung proses pembuatan kejunya. Tapi sayangnya, kami tidak bisa terjun
langsung ke bawah sana dan hanya melihat
karyawan yang sedang bekerja dari atas saja.
Di pabrik ini, proses Pasteurisasi, pencetakan sampai perendaman
dalam air garam dilakukan dalam satu ruangan. Pasti teman-teman sudah tidak
sabar kan ingin tahu lebih lanjut proses pembuatannya, ini dia
langkah-langkahnya :
1. Susu dipasteurisasi dalam suhu 65 derajat
celcius, kemudian diberi bahan penggumpal, diaduk rata, dan dibiarkan selama 30
menit untuk mengeluarkan air dari gumpalan. Cairan yang tidak terpakai ini bisa
dibuat mentega dan rasa mentega ini mirip dengan mentega dari negeri Belanda.
2. Setelah berbentuk padat, gumpalan keju diiris
dan dicetak. Setelah itu, keju diremdam dalam air garam, lalu ditiriskan untuk
proses pematangan selama 2-4 bulan. Selama proses tersebut, keju harus dicetak
setiap saat untuk menghindari terjadinya pembusukan.
3. Kemudian dilakukan pengeraman untuk keju-keju
ini selama 2 bulan.
Selama
kita melihat proses ini, mereka menyediakan aneka keju kecil-kecil untuk kita
cicipi dan ditambah dengan minuman sebagai pelengkapnya yaitu youghurt rasa
strawberry … Yummy …
Naah,
saatnya beli oleh-oleh untuk keluarga dirumah ,,,
Mengingat
semua itu, jadi kangen deeh sama masa-masa SMA,,,huhuhu…
I MISS U ALL
INI PENGALAMANKU ,, APA PENGALAMANMU ???
